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Ingredientes
500 gr. de arroz
50 gr. de setas secas
30 cc. de aceite
50 gr. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco seco
50 cc. de salsa de tomates
1 cebolla
Perejil picado
4 cdas. de queso rallado
Preparación
Lavar las setas en agua tibia, cortarlas
en trozos y dejarlas una hora en medio
litro de agua tibia para que se
ablanden.
Sofreír la cebolla con aceite y la mitad
de la mantequilla. Luego añadir las
setas (bien exprimidas, sin tirar el
agua). Dejar cocer algunos minutos.
Añadir el vino y poco después la salsa
de tomates y el agua de las setas.
Regular la sal y dejarlo cocer media
hora.
Luego echar el arroz y cocerlo
añadiéndole caldo poco a poco (puede ser
de cubitos). Cuando ya esté cocido,
añadir al fin el resto de la mantequilla
y el queso rallado.
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