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Ingredientes
1 gallina
2 cebollas cortadas en trozos medianos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 hoja de laurel
1 y 1/2 taza de aceite
1/2 taza de vino blanco
Pimienta entera y sal a gusto
2 hojas de gelatina sin sabor
1 hoja de naranjo o limonero
Preparación
Este guiso se hace el día anterior. Lavar
y despresar la gallina.
Poner en una olla el aceite, vino,
pimienta, sal, cebolla, zanahoria y la
gallina. Tapar bien y hervir a fuego lento
2 horas o más si el ave no es tierna.
Pocos minutos antes de sacar el guiso
agregar las hojas de gelatina y cuando se
está enfriando poner las presas en el
fondo de una asadera, cuidando que queden
por el lado más bonito. Encima tapar con
las cebollas, zanahorias y todo el jugo.
Al día siguiente se habrá formado una
gelatina. Sacar las presas con sus
cebollas y gelatina y colocar en una
fuente con el fondo de las presas para
arriba. Colocar alrededor ensaladas a
gusto.
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