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Ingredientes
1 pollo
1 ramillete de albahaca
Orégano
1 ramillete de romero
1 ramillete de perejil
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 cebolla
Pimienta blanca y sal, a gusto
Preparación
Limpiar el pollo. Desprenderle la piel,
cuidando que no se rompa y sin sacarla
por completo.
Usar hierbas frescas y no secas. Lavar y
picar finamente tres cuartas partes de
las hierbas y los dientes de ajo.
Limpiar y cortar el apio en rodajitas
muy finas. Pelar y picar la cebolla.
Repartir la mezcla de hierbas y ajo
debajo de la piel del pollo que ha
desprendido.
Dentro de la cavidad abdominal poner el
apio, la cebolla y las hierbas
restantes.
Coser la abertura y cerrar además con
palillos.
Salpimentar el pollo y ubicarlo en una
rejilla. Poner la rejilla dentro de la
olla, tapar y dejar cocer a fuego medio
durante 50 minutos.
Hacer la cocción del pollo al vapor.
Retirar el fuego y dejar reposar el
pollo con la cazuela tapada durante 10
minutos más.
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