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Ingredientes
1 pollo
4 cebollas
4 mazorcas de maíz
4 papas
1 hueso de ternera
Hierbas aromáticas
Comino y Pimienta blanca
Crema de leche
Alcaparras y aguacates (paltas)
Preparación
Poner a hervir en agua fría el pollo y
el hueso de ternera. Cortar la cebolla
en trocitos y añadirla a la cocción
junto con la pimienta, las hierbas y el
comino.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
Añadir, poco a poco a la olla, cuidando
que no se deshagan.
Cuando el pollo esté blando, sacar y
deshuesar. La carne se agrega al ajiaco
o caldo. En los últimos hervores añadir
las mazorcas de maíz cortadas en
rodajas.
Se sirve acompañado con 3 vasijas aparte
que tengan: crema de leche, alcaparras y
aguacates cortados en dados, para quien
los desee.
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