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Ingredientes
2 cebollas grandes picadas
1 tomate picado sin piel
1 pollo troceado en octavos
Aceite de oliva
Sal, a gusto
Almendras tostadas o fritas sin piel
Aceitunas negras y verdes
Ciruelas pasas y pasas de corinto
(Todas las especias a continuación van
molidas)
3 cditas. de comino
1 cdita. de jengibre
1 cdita. de pimienta
1/2 cdita. de canela
1/2 cdita. de cúrcuma
1 pizca de cardamomo
1 pizca de cilantro
Preparación
Poner el aceite en una olla a calentar.
Rehogar las cebollas picadas y cuando
estén crujientes, añadirles el tomate.
Rehogar unos minutos y añadir el pollo.
Dejar que se sofría removiendo de vez en
cuando hasta que esté dorado.
Entonces añadir las especias y la sal,
remover, dándole un par de vueltas y
echar un vaso de agua.
Tapar la olla y dejar hervir entre media
hora y tres cuartos de hora.
Por último, añadir las almendras,
aceitunas y pasas, darle un par de
minutos más de hervor y servir
acompañado de arroz o cuscus.
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