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Ingredientes
1 cda. de mantequilla
1 cda. de aceite
1 pollo tierno
Sal y pimienta
1 cebolla grande rebanada finamente
2 dientes de ajo pelados
2 ramas de apio picadas
1/2 kg. de tomates sin piel
1/4 taza de vino blanco
1/4 kg. de uvas sin semillas
1/8 cdita. de tomillo en polvo
1/8 cdita. de mejorana
Preparación
Poner el pollo en una olla de fondo
grueso donde previamente se ha derretido
la mantequilla con el aceite. Dorar el
pollo por todos lados, sazonarlo y
apartarlo, conservándolo caliente.
En la misma grasa freír la cebolla, el
ajo y el apio durante 5 minutos.
Picar los tomates y agregarlos a lo
anterior. Vaciar esta salsa sobre el
pollo y hornearlo a 170º C por 20
minutos. Darlo vuelta y dejarlo otros 20
minutos aproximadamente, o hasta que
esté cocido.
Sacar el pollo de la salsa y conservarlo
caliente.
En la licuadora moler la salsa para
formar un puré. Volver a ponerlo en una
cacerola y cocinar a fuego lento hasta
que espese (10 a 15 minutos). Agregar el
vino y cocinar durante 5 minutos,
removiendo de vez en cuando. Agregar las
uvas y mantener el calor al mínimo por
otros 5 minutos.
Colocar el pollo en la fuente en que se
va a servir y verter la salsa encima.
Servir de inmediato, espolvoreándole
encima el tomillo y la mejorana.
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