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Ingredientes
2 y 1/2 kg. de pavo
1 y 1/2 kg. de uvas blancas
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
3 ramas de tomillo
1 trozo de jengibre
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación
Desgranar los racimos de uvas. Poner un
kilo en la batidora y triturarlas. Colar
la mezcla con un colador y reservar el
líquido resultante.
En un mortero, moler 2 dientes de ajo
con las hojas de las ramas de tomillo y
el trozo de jengibre. Añade esto al jugo
de las uvas, mezclar bien y reservar.
Limpiar el pavo por dentro y por fuera.
Salpimentar, y colocarlo sobre la placa
del horno. Rociarlo con aceite e
introducirlo en el horno (previamente
calentado) a 170º durante 2 horas. Cada
15 minutos, regarlo con un poco de la
salsa de uvas.
Picar la cebolla y los otros 2 dientes
de ajo. Rehogar en una sartén con un
poco de aceite. Cuando esté todo dorado,
agregar el resto de las uvas y continuar
la cocción brevemente.
Servir el pavo en una fuente amplia,
pasar la salsa a una olla y dejarla a
reducir. Salsear el pavo y acompañarlo
con la guarnición de uvas. Servir el
resto de la salsa en una salsera.
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