Ingredientes

1 kg. de lomo de ternera
4 dientes de ajo
100 g de tocino en lonchas finas
2 cdas. de mostaza
2 cdas. de nata líquida
1 pizca de pimienta negra
sal

Preparación

Picar muy finitos los ajos y untar la carne con ellos. Cortar el tocino en tiras y colocar en forma de rejilla alrededor de la carne.

Atar el lomo con un cordel y salpimentar a gusto.

Cubrir el fondo de una fuente con un poco de agua y asar en el horno precalentado a 180 grados durante 75 minutos. Retirar los hilos y el exceso de grasa de la fuente, esparcir por encima la mostaza con ayuda de una espátula y verter la nata. Colocar de nuevo en el horno y continuar la cocción a 200 grados durante 10 minutos más, retirar la carne y cortarla en rodajas. Servirla con la salsa colocada en una salsera aparte.