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Ingredientes
1/2 tacita de aceite de oliva
1 kg. de carne para rosbif en un trozo
(deshuesado)
Jugo de 2 limones
1 copa de jerez seco
Pimienta negra y blanca
3 dientes de ajo
Un poco de canela en rama
Una pizca de fécula de maíz
Preparación
Macerar por unas horas la carne con el
jugo de limón, el jerez, los dientes de
ajo (pelados y partidos por la mitad) y
las especias.
Retirar la carne de los condimentos,
secar con papel absorbente y atarla.
en una olla con aceite muy caliente,
dorar la carne a fuego vivo de 20 a 25
minutos. Dar vuelta de vez en cuando
para que la cocción quede pareja. Salar
a media cocción.
Hacer una salsa en el fuego con el jugo
de la maceración, un poco de aceite y
una pizca de fécula de maíz.
Cortar el rosbif en lonjas muy finas y
servir frío o caliente, según se
prefiera.
Servir aparte la salsa caliente.
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