Ingredientes

1 y 1/2 kg. de carne de ternera para estofar
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
3 clavos de olor
Sal, aceite
Perejil y agua

Preparación

Trocear la carne, salpimentar y dorar en un poco de aceite caliente. Sacar y reservar.

En el mismo aceite rehogar los dientes de ajo, la cebolla y el tomate, todo bien picado.

Cuando esté rehogado agregar la carne y las especias, incorporar el vino, dejar reducir y cubrir con agua. Cocinar lentamente durante 1 hora y 15 minutos.

Poner sal a gusto, y si se desea, añadir un poco de pimentón dulce.

Como acompañamiento freír papas en bolitas del tamaño de una nuez e incorporarlas al guiso. Espolvorear con perejil picado y servir.