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Ingredientes
600 gr. de carne picada
150 gr. de jamón
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
un poco de leche
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite
sal
azúcar
pimienta
perejil
Preparación
Picar los dientes de ajo y la cebolla y
saltear en una sartén con aceite.
Hacer un corte en forma de cruz en la
parte inferior de los tomates y pasarlos
un momento por agua hirviendo. Pelarlos,
trocearlos y añadirlos a la sartén.
Agregar una pizca de sal y de azúcar y
cocinar durante 20 minutos.
Poner la miga de pan a remojar con un
poco de leche. Cuando se empape bien
retirar la
leche sobrante.
Mezclar en un bol, la carne picada, el
jamón picado, el pan remojado y
escurrido, el huevo y un poco de perejil
picado. Salpimentar y amasar a mano
hasta conseguir una masa homogénea.
Cortar el queso en dados. En pequeñas
porciones de carne, colocar en el centro
de un dado de queso y formar las
bolitas. Pasarlas por harina y freírlas
en una sartén con aceite.
Servir en el fondo de la fuente la salsa
de tomate y coloca encima las
albóndigas. Decorar con una rama de
perejil.
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