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Ingredientes
3 pimientos rojos o verdes o amarillos (o
1 de cada uno, para mejor presentación)
3 tomates
1 cebolla
1 pepino
150 gr. de queso parmesano rallado
1 yogur natural
2 dientes de ajo machacados
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
Pelar y cortar el pepino en rodajas
delgadas.
Dejarlo remojar en agua con limón una
media hora. Luego escurrirlo y estrujarlo
bien.
Lavar los pimientos, partirlos por la
mitad, quitarles las semillas y cortarlos
en juliana.
Pelar los tomates y picarlos en trozos
regulares.
Cortar la cebolla en juliana y amortiguar
su sabor en agua hirviendo.
Preparar un aliño con el yogur, los ajos,
el aceite, sal y pimienta.
Mezclar los vegetales, sazonarlos con el
aliño y cubrir con el queso rallado.
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