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Ingredientes
2 panes de campo
Aceite de oliva, cant. nec.
10 hojas de albahaca
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
Sal y pimienta, a gusto
100 gr. de jamón crudo
250 gr. de queso mozzarella
1 taza de puré de tomates
4 anchoas
150 gr. de aceitunas verdes y negras
1 taza de queso rallado
Preparación
Cortar el pan en rodajas de 1 a 1 y 1/2
cm. de espesor. Saborizar una taza de
aceite de oliva con las hojas de
albahaca y los ajos machacados. Con esta
mezcla pincelar las rodajas de pan por
ambos lados y tostarlas en el horno.
Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos
en tiras finas. Saltearlos con 2 cdas.
de aceite preparado; agregar el jamón
picado y distribuir sobre la mitad de
las tostadas. Espolvorear con poca sal y
pimienta de molinillo, decorar con
trocitos de mozzarella.
Cubrir el resto de las tostadas con puré
de tomates, una tirita de anchoa,
aceitunas fileteadas y queso rallado
espolvoreado.
Se pueden servir frías o gratinadas en
el momento de servir.
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