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Ingredientes
8 huevos
1 taza de aceite
4 dientes grandes de ajo
1 cda. de pimentón en polvo
1 cda. de vinagre
4 pimientos morones (de tarro)
Sal
Preparación
Calentar el aceite y freír en él los
huevos de uno en uno. Procurar darles
forma apretada y dejarlos dorados, pero
sin recocer la yema. A medida que estén
listos, reservarlos en una fuente que
debe mantenerse caliente.
Agregar los morrones en el aceite de
fritura, haciéndolos tomar color un par
de minutos. Retirar y repartir al
costado de los huevos. Por último, en el
aceite restante freír los ajos y, cuando
estén chisporroteando, incorporar a la
sartén el vinagre y el pimentón en
polvo. Dos minutos más tarde, regar esta
aromática salsa sobre los huevos y
servir antes de que se enfríen.
Llevar a la mesa con abundante pan.
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