Ingredientes

4 filetes de merluza
200 gr. de espinacas
150 gr. de harina
3 huevos
1 cda. de mantequilla
Aceite
Nuez moscada

Preparación

Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para más adelante.

A continuación , poner el al fuego 3/4 de vaso de agua con mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. Volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla.

Entonces retirar del fuego y, cuando esté tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca bien picada.

Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante.

Hacer bolitas con ayuda de una cuchara y freírlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos y servir calientes.