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Ingredientes
1 y 1/2 kg. de acelgas
1,2 kg. de papas
200 gr. de zanahorias
1/2 taza de aceite
4 dientes de ajo
Huevos
Harina
Sal
Preparación
Limpiar las acelgas y quitar las fibras
a las pencas. Poner a cocer por
separado, en sal, las pencas y las
hojas.
Aparte cocinar las papas y las
zanahorias. Una vez cocidas convertirlas
en puré y añadirles las hojas de acelga
escurridas y picadas.
Saltear tres dientes de ajo picados con
la mitad del aceite, y mezclarlo al puré
anterior. Dar punto de sal.
Aparte, hervir las pencas un poco en
agua con sal para que se ablanden.
Luego, rebozarlas con huevo batido y
harina y freírlas con el resto del
aceite y un diente de ajo. Guarnecer el
puré con ellas.
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