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Ingredientes
1 y 1/2 kg. de espinacas blanqueadas
2 dientes de ajo picados
2 cdas. de harina
5 huevos batidos
250 gr. de queso para derretir en
cubitos
50 cc. de aceite
Mantequilla
Pan rallado
Sal y pimienta a gusto
Perejil fresco picado
Preparación
Colocar aceite en una sartén con un poco
de mantequilla y rehogar el ajo, la
espinaca, el perejil y la harina bien
salpimentados.
Retirar del fuego y dejar reposar por 10
minutos.
Luego colocar la preparación en un bol,
añadir los huevos y mezclar hasta que
todo se una bien.
Engrasar una budinera y espolvorearla
con pan rallado.
Colocar la mitad de la preparación,
luego el queso y finalmente el resto de
la preparación.
Cocinar en horno caliente, a baño maría,
unos 35 a 40 minutos.
Dejar entibiar, desmoldar y, si se
desea, decorar con pimientos cocidos en
tiras y unas ramitas de perejil.
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