Ingredientes

3/4 cebolla pequeña, picada
1 y 1/2 cditas. de alcaparras coladas
1 cdita. de jugo de naranja
Sal y pimienta
1 hoja de menta
500 gr. de espárragos delgados

Preparación

Colocar la cebolla picada con un poco de sal en un colador sobre un plato. Mezclar bien y dejar descansar por 30 minutos.

Enjuagar luego la cebolla y poner en un bol. Agregar las alcaparras, el jugo de limón y la hoja de menta picada, y marinar al menos 1 hora. Mezclar bien de vez en cuando.

Mientras tanto, hervir los espárragos hasta que estén tiernos. Escurrir.

Mezclar todo junto con delicadeza y agregar sal y pimienta a gusto. Servir.