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Ingredientes
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
2 cdas. de cognac
Ralladura de 1 limón
Unas gotas de esencia de almendras
180 gr. de harina
70 gr. de fécula de maíz
1 cda. de canela
2 cditas. de polvo para hornear
50 gr. de nueces
50 gr. de pasas de uva
Sal
Preparación
Batir la mantequilla blanda con el
azúcar a punto crema. Añadir los huevos
de a uno, batiendo bien.
Aromatizar con el cognac, la ralladura
de limón y la esencia de almendras.
Agregar la harina, previamente tamizada
con la fécula de maíz, la canela, la sal
y el polvo para hornear.
Incorporar las pasas de uva hidratadas
con licor y pasadas por harina.
Agregar las nueces picadas y mezclar
bien.
Verter la preparación en budineras
individuales, enmantequilladas y
enharinadas.
Cocinar en horno moderado durante 50
minutos.
Desmoldar sobre una rejilla de alambre y
una vez frías, espolvorear con azúcar
impalpable (flor, lustre).
Puede variarse su sabor incorporando
esencia de vainilla y decorando con
frutas secas picadas.
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