Ingredientes

500 gr. de harina de trigo
4 dl. de agua tibia
1/2 cdita. de azúcar
25 gr. de levadura fresca
1 y 1/2 cdita. de sal
75 - 100 gr. de queso parmesano
1 cdita. de pimienta negra molida gruesa

Para pincelar:
Agua hirviendo
2 - 3 cdas. de queso parmesano

Preparación

Echar el agua tibia en un bol y disolver la levadura, con 1/2 cdita. de azúcar para que fermente. Una vez que ha fermentado, agregar la sal, queso parmesano, harina y pimienta. Amasar hasta que la masa quede suave y se despegue fácilmente del bol. Continuar amasando sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y brillante. Enharinar el bol con poca harina y dejar descansar la masa cubierta con un paño en un lugar templado, aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Una vez que esto ha ocurrido, desgasificar la masa y formar un pan. Colocarlo dentro de un molde de 2 litros enmantequillado, taparlo con un paño y dejar reposar.

Después de 30 minutos, pincelarlo con agua caliente, hacer cortes transversales con un cuchillo muy afilado o una hoja de afeitar.

Precalentar el horno a 220º. Colocar una fuente con agua en la parte inferior, para que forme vapor. Colocar el pan sobre la rejilla en la mitad. A los quince minutos de cocción espolvorearlo con el queso parmesano.

De 20 a 25 minutos después, el pan estará listo y se puede retirar del horno. En total es una cocción de aproximadamente 40 minutos.

Dejar enfriar en el molde durante unos cinco minutos y después sacarlo y ponerlo sobre la rejilla de hornear para que se enfríe.