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Ingredientes
600 cc. de agua
1 cda. de extracto de malta
25 gr. de margarina
20 gr. de sal
20 gr. de levadura de cerveza
1 kg. de harina 0000
Preparación
Colocar en un bol el agua a temperatura
ambiente, agregar el extracto de malta y
disolver bien, incorporar la margarina
blanda.
Desgranar la levadura en la harina y
agregar de a poco a la preparación
liquida. Formar un bollo y amasarlo,
trabajando muy bien y por tiempo
prolongado, sobre la mesada. Cubrirlo y
dejar descansar durante 30 minutos.
Estirar con un palote la masa hasta que
quede fina. Arrollarla y presionar bien
para que se desgasifique y no resulte
con burbujas desparejas.
Dividir la masa en dos partes iguales.
Esta masa alcanza para hacer dos panes.
Colocar una mitad en el molde
previamente engrasado. Ajustar
perfectamente la masa dentro del molde
para que se siga desgasificando y
adquiera la forma tipica de este pan.
Cerrar con la tapa correspondiente y
dejar hasta que llegue casi al borde.
Hornear a 240° C durante 30 minutos.
Luego desmoldar y colocarlo de costado.
Dejarlo reposar 24 horas antes de
cortar.
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