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Ingredientes
Para la primera masa:
- 15 gr. de levadura fresca
- 6 cl. de leche
- 60 gr. de harina
Para la segunda masa
- 150 gr. de mantequilla
- 500 gr. de harina
- 30 gr. de azúcar en polvo
- 3 huevos
- 1 cdita. de sal
- 3 cl. de leche
- 100 gr. de pasas de Corinto
- 1 huevo
- Azúcar común
Preparación
1. Preparar la primera masa, disolviendo
la levadura en la leche con la mitad de
la harina y
mezclando bien. Espolvorear el resto de
la harina y dejar fermentar 30 minutos
en un lugar
tibio.
2. Poner las pasas en un bol de agua
tibia y dejarlas hincharse.
3. Para preparar la segunda masa,
ablandar la mantequilla. Tamizar la
harina en un cuenco,
añadir la primera masa y luego el azúcar
en polvo, los huevos y la sal. Amasar
durante 5
minutos golpeando la masa sobre la mesa
para hacerla elástica. Añadir la leche y
mezclar
bien. Incorporar a continuación a la
masa la mantequilla ablandada y después
las pasas de
Corinto escurridas. Amasar un poco más y
dejar reposar 1 hora en un lugar tibio.
4. Partir la masa en 12 trozos. Hacer
con ellos rollos finos en espiral y
dejarlos leudar 30
minutos sobre la bandeja cubierta con
papel mantequilla.
5. Precalentar el horno a 210º C.
6. Pintar los panes con huevo,
espolvorearlos con el azúcar en granos y
cocerlos 20 minutos.
Servirlos normalmente tibios o fríos.
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