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Ingredientes
1 1 l. de leche
300 gr. de sémola
2 yemas de huevo
queso rallado
mantequilla
sal
Preparación
Poner la leche en una cacerola, agregar
medio litro de agua y un puñadito de sal
gruesa. Cuando rompa el hervor, bajar el
fuego y verter la sémola en forma de
lluvia, sin dejar de remover y tratando de
que no se formen grumos. Proseguir la
cocción durante 20 minutos, sin dejar de
remover. Retirar del fuego y añadir las
yemas de huevo, removiendo constantemente.
Poner la masa formada en una superficie de
trabajo o bandejas con un borde no
superior a 1 cm. Estirarla hasta que tenga
1 cm. de grosor. Dejar enfriar. Cortar
discos pequeños con un corta pastas, y
colocarlos en una fuente para horno. Poner
bolitas de mantequilla por encima y
espolvorear con queso rallado. Gratinar al
horno unos minutos y servir bien caliente.
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