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Ingredientes
Malfatti:
3 cdas. de harina común
1/4 cdita. de nuez moscada
2 huevos
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 kg. de ricota
1 y 1/2 kg. de espinacas
Mantequilla o margarina
Salsa:
2 tazas de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Cocinar, escurrir y picar finamente las
espinacas. Colocarlas en un bol.
Desmenuzar la ricota con un tenedor y
añadir a las espinacas. Mezclar.
Agregar el queso parmesano, los huevos,
harina y nuez moscada. Mezclar bien.
Tomar porciones de mezcla (2 cucharaditas)
y con las manos darles forma oval. Pasar
por harina.
Hervir una olla de agua con sal. Reducir
el fuego y echar cuidadosamente los
malfatti. Cocer por 1 y 1/2 minutos o
hasta que floten. Retirar con una
espumadera y colocar en papel absorbente.
Ponerlos en una fuente para horno
enmantequillada.
Aparte, hacer la salsa hirviendo la crema
de leche. Dejar que reduzca a fuego
moderado por unos minutos y sazonar con
sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Verter la salsa sobre los malfatti.
Espolvorear con queso parmesano y repartir
trocitos de mantequilla en toda la
superficie.
Llevar a horno moderado (175° C) para
calentar y gratinar por unos minutos.
Servir inmediatamente.
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