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Ingredientes
400 gr. de harina
1 diente de ajo
5 huevos
300 gr. de ricotta
100 gr. de queso tipo cremoso
150 gr. de queso parmesano rallado
150 gr. de mantequilla
1 cdita. de ralladura de naranja
1 cdita. de ralladura de limón
Sal a gusto
Preparación
Para el relleno: Combinar la ricotta, el
queso cremoso, una pizca de sal, 45 gr. de
queso rallado, 1 huevo y el ajo triturado.
Mezclar y cubrir con papel plástico.
Introducir en el refrigerador.
Aparte, combinar la harina, los huevos
restantes con un poco de sal y 2
cucharadas de agua para preparar la pasta.
Extender la masa hasta hacer una lámina y
cortar para obtener cuadraditos de 7 cm.
de lado.
Verter un poco de relleno en cada cuadrado
y cerrarlos por la mitad y verticalmente
para formar un triángulo. Comprimir los
bordes con fuerza para unirlos.
Hervir los triangulitos por 5 minutos en
agua con sal.
Aparte, en una olla derretir la
mantequilla e incorporar las ralladuras de
limón y naranja. Cuando los tortellini
estén listos, escurrirlos y servirlos en
una fuente con la salsa de mantequilla
anterior, y el queso parmesano restante.
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