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Ingredientes
500 gr. de costillas de cerdo
1/2 paquete de tallarines partidos en
pedazos de 10 cm. aprox.
100 gr. de tocino
2 cebollas medianas picadas
2 tomates
2 dientes de ajo picados
Nuez moscada rallada
Hebras de azafrán
2 cdas. de aceite
1 vaso de vino blanco
1 ramito de perejil
1 paquete de queso rallado
Preparación
Porcionar el costillar en trozos menudos
junto con el tocino y freírlos. Ya
cocido, reservar.
Aprovechando el aceite, preparar un
sofrito con las cebollas, tomates y
condimentos. Agregar las costillas, el
vino y 1 litro de agua, haciendo hervir
todo, a fuego suave, por 30 minutos.
Entonces, echar los tallarines al
conjunto y dejar cocinar destapados por
el tiempo que indique su envase.
Corregir la sazón, agregar queso rallado
y perejil picado en abundancia y servir
bien caliente. Este plato debe quedar
jugoso.
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