|
Ingredientes
1 kg. de ricota
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
3 cdas. de queso rallado
2 huevos
300 gr. aprox. de harina
150 gr. de mantequilla
1 cda. de aceite
2 dientes de ajo
3 cdas. de hierbas frescas
4 cdas. de queso rallado
Preparación
Condimentar la ricota con la sal,
pimienta y nuez moscada. Agregar el
queso y la harina por cucharadas a
medida que se toma la masa con cuchara
de madera, para obtener una preparación
que no se pega en las manos.
Tomar porciones, dar forma de cilindro y
cortar en trocitos. Marcar los ñoquis,
si se desea, con un tenedor o el aparato
especial para estos efectos.
Colocarlos en abundante agua hirviendo
con sal. Cuando suban a la superficie,
escurrirlos y condimentar con la
mantequilla a las hierbas y el queso
rallado.
Para hacer la mantequilla a las hierbas,
calentar la mantequilla con el aceite,
agregar los ajos enteros, cocinar unos
segundos y retirarlos. Añadir hojas de
albahaca y algunas de orégano. Calentar
y mezclar con los ñoquis.
Regresar a
Portada
» |
