Ingredientes

1300 gr. de filetes de lenguado fresco o congelado
1 vasito de vino blanco seco
zumo de media naranja
pulpa de media naranja
100 g de mantequilla
2 yemas de huevo
2 naranjas en lonchas para acompañar

Preparación

Lavar los filetes de lenguado y saltearlos. Agregarle el vino blanco, una cucharada de agua, un pedazo de mantequilla, la pulpa de la naranja, sal y pimienta. Cocinar dos minutos.

Sacar el pescado y a la mezcla que quedó en la sartén añadir las 2 yemas de huevo, el resto de la mantequilla a trozos, el zumo de naranja y rectificar la sazón. Cocinar hasta que espese.

Verter la salsa encima de los filetes, que habrán sido colocados en una fuente.

Pasar Las lonchas de naranja por la sartén, con un poco de mantequilla, y colocarlas alrededor de la fuente.