Ingredientes

1 kg. de atún cortado en filetes gruesos
3 dientes de ajos
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
100 cc. de vinagre de Jerez
Harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
1 vaso de agua

Preparación

Limpiar los filetes con agua fría y secarlos . Retirar la piel y salar.

Pelar y cortar las cebollas en tiras. Filetear los dientes de ajo pelados.

Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una cazuela y dejándolos reservados.

En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimentar. Dejar calentar y antes de que comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Verter sobre el pescado en la cazuela y cocinar despacio 10 minutos destapado. Mientras tanto, cocer los huevos, pelarlos y picarlos para decorar.

Retirar el pescado y dejar enfriar. Decorar con los huevos duros.