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Ingredientes
1 dorado de 1 1/2 kg
harina
aceite
1 cebolla
2 zanahorias
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
granos de pimienta y sal
1 pocillo de vinagre
2 rodajas de limón
caldo (cantidad necesaria)
Preparación
Limpiar el pescado, lavarlo, secarlo y
cortarlo en rodajas anchas. Pasarlas por
harina y freírlas en una sartén
con aceite hasta dorar.
Colocar aceite en una sartén honda,
agregar la cebolla, las zanahorias
cortadas en juliana y cocinar hasta
tiernizar.
Añadir el laurel, los clavos de olor, los
granos de pimienta, el pescado frito,
sazonar y bañar con el vinagre.
Si fuera necesario, agregar un poco de
caldo o aceite y completar la cocción.
Incorporar el limón y dejar enfriar antes
de servir.
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