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Ingredientes
20 sardinas
100 gr. de tocino en tiritas
8 rebanadas de pan de sandwich
Hierbas finas picadas (perejil, orégano,
tomillo, apio)
1 diente de ajo
Aceite para freír
Preparación
Limpiar y filetear las sardinas,
levantando los filetes y quitándoles la
espina central.
Arrollar cada filete en una tira de
panceta y amarrarlo con un hilo.
Calentar el aceite, aprovechando de
dorar en él un diente de ajo picado.
Freír los rollitos de sardina en el
aceite de modo que queden bien dorados.
Disponerlos en una fuente con papel
absorbente y mantenerlos al calor.
Freír en el mismo aceite las rebanadas
de pan (sin cáscara) y luego de
escurrirlas disponerlas en una fuente de
servicio. Colocar encima los rollos de
pescado, quitándoles el hilo que los
sujeta.
Finalmente, espolvorear el guiso con las
hierbas finas y llevar a la mesa.
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