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Ingredientes
200 gr. de pejerrey limpio
200 gr. de lenguado limpio
1 pimiento amarillo
8 tomates Cherry
100 gr. de panceta (tocino)
3 dientes de ajo
Albahaca
Aceite
Sal y pimienta, a gusto
Para la crema:
2 papas (patatas)
300 gr de hojas de acelga
Preparación
Armar cada brochette alternando el
tomate, los pescados, la panceta y el
pimiento, todo en trozos pequeños.
Condimentar con albahaca y sazonar por
ambos lados con sal y pimienta.
Dorar los ajos en una sartén con aceite
y agregar las brochettes. Freírlas por
dos minutos aproximadamente de cada
lado.
Para la crema de acelgas: Poner a
hervir, durante 20 minutos, las papas
peladas y troceadas junto con las hojas
de acelga cortadas. Salpimentar y
agregar un chorrito de aceite. Cuando
esté hecho, procesarlo hasta obtener una
crema fina.
Servir las brochettes salseadas con la
crema.
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