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Ingredientes
2 chirimoyas medianas bien maduras
400 cc. de crema
4 claras de huevo
150 gr. de azúcar
1 hoja de gelatina
Preparación
Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir
fuertemente en la batidora y pasar por un
chino fino. Poner la gelatina a remojo en
agua fría (unos 10 minutos).
Reservar unas dos cucharaditas de la crema y montar el
resto.
Hacer un merengue a punto de nieve duro
(que el tenedor se aguante de pie) con las
claras y el azúcar.
Disolver la gelatina calentada en la crema
previamente reservada, dejar enfriar hasta
que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los
ingredientes, el puré de chirimoya, la
crema, el merengue y la gelatina. Dejar
enfriar en el refrigerador.
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