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Ingredientes
4 huevos
5 dl. de leche
500 gr. de peras
Ralladura de limón
2 dl. de agua
160 gr. de azúcar
Preparación
Caramelizar un molde de flan con 60 gr. de
azúcar. Dejar enfriar. Pelar las peras y
cortarlas en trocitos pequeños. Cocerlos
con los 2 dl. de agua y 3 cucharadas de
azúcar. Cuando estén cocidas, colar y
repartir los trocitos de pera sobre el
caramelo.
En un bol, batir los huevos, añadir 100
gr. de azúcar y la ralladura de limón,
verter la leche templada y batir bien para
mezclarlo todo. Rociar por encima de las
peras. Precalentar el horno a temperatura
media. Introducir el flan en el horno a
baño María y dejar cocer unos 40 minutos.
Comprobar el punto de cocción. Desmoldar
cuando ya esté frío.
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