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Ingredientes
6 manzanas grandes
50 gr. de piñones
80 gr. de pasas de uva sin semillas
12 rodajas de corteza de naranja confitada
3 dl. de crema pastelera
Moscatel u otra clase de vino dulce
Azúcar
Mantequilla
Zumo de 1 limón
Preparación
Lavar y secar las manzanas y quitarles el
corazón. Extraer la pulpa con una cuchara,
dejando un espesor de 1 cm. junto a la
piel.
Rociar el interior con el zumo del limón y
ponerlas en una fuente de horno untada con
mantequilla.
En un cuenco dejar macerar un ratito los
piñones y las pasas con la crema pastelera
y 1 copita de moscatel u otro vino dulce.
A continuación rellenar las manzanas con
esta mezcla y taparlas con las rodajas de
naranja confitada. Rociarlas con azúcar y
colocar un trocito de mantequilla encima
de cada una de ellas. Verter alrededor un
poco de moscatel mezclado con agua y
azúcar.
Hornear hasta que estén bien doradas y
tiernas y servirlas en una fuente,
rociadas con el almíbar de la cocción.
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