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Ingredientes
1/2 l. de leche
3 cdas. de mantequilla
200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
5 huevos
1 palito de canela en rama
1 corteza de limón
Canela en polvo
Aceite de oliva
Preparación
En una cazuela poner la leche con la
corteza del limón y la canela, cuando
empiece a hervir, retirarla del fuego,
colarla con un colador fino.
En otra cazuela, colocada a fuego lento,
fundir la mantequilla y añadir la harina
removiendo constantemente, para que no se
hagan grumos. Añadir entonces la leche
colada, poco a poco y removiendo
constantemente, con una cuchara de palo.
Echar ahora tres yemas de huevo bien
batidas, sin dejar de remover con energía,
para que se mezcle todo de forma homogénea
y evitar que se cuajen. Echar entonces el
azúcar y continuar la cocción, a fuego muy
lento, removiendo, hasta que la mezcla
esté bastante espesa.
Preparar un molde rectangular, aceitarlo y
distribuir la crema de forma homogénea de
manera que tenga un espesor de unos 2
centímetros. Colocar el molde en sitio
fresco y esperar a que solidifique.
Entonces cortarla en cuadrados de unos 5
centímetros de lado.
Poner al fuego una sartén con abundante
aceite y cuando esté bien caliente ir
friendo los cuadrados que previamente se
habrán pasado por huevo batido y después
por harina. Cuando estén dorados sacarlo y
escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en
una bandeja y espolvorearlos con azúcar y
canela en polvo.
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