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Ingredientes
1/4 kg. de sémola
1 y 1/2 l. de agua o leche, o la mitad
de cada uno
450 gr. de azúcar rubia
150 gr. de mantequilla
100 gr. de pasas de uva
Preparación
Poner el azúcar en el agua o leche, y
hervirla durante 1 minuto. Agregar las
pasas y bajar el fuego.
En un sartén derretir la mantequilla,
agregar la sémola y revolver con una
cuchara de palo por 10 ó 15 minutos,
hasta que esté bien dorada, y la
mantequilla empiece a separarse de los
granos. Bajar el fuego.
Echar lentamente el líquido endulzado en
la sartén donde está la sémola con una
mano, mientras con la otra se remueve
constantemente. Hay que hacerlo con
cuidado, porque la sémola salpicará
conforme el líquido la toque. Revolver
bien para deshacer los grumos. Tapar la
sartén y dejar que se cocine por 2 ó 3
minutos, hasta que la sémola absorba el
líquido y se vuelva espesa.
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