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Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 limón fresco
- 100 gr. de azúcar en polvo
- 10 cl. de leche
- 50 cl. de crema de leche
- 15 cl. de jerez
- Nuez moscada
- 40 gr. de almendras peladas
Preparación
1. Cascar los huevos, separando las
claras de las yemas. Rallar la corteza
de limón.
2. Mezclar bien las yemas y el azúcar, y
batir hasta que la mezcla blanquee y se
haga
espumosa. Verter poco a poco la leche,
la crema de leche y el jerez, y seguir
batiendo hasta
que la masa quede bien lisa. Añadir la
corteza y rallar sobre la masa 1 pizca
de nuez
moscada. Mezclar bien.
3. Batir las claras a punto de nieve
firme, incorporarlas suavemente a la
masa con la ayuda
de una espátula de madera, para que no
se hundan.
4. Tostar rápidamente las almendras en
una sartén y triturarlas. Dejarlas
enfriar.
5. Verter el syllabub en copas
individuales o en una copa grande.
Espolvorear con almendras
tostadas y poner 1 hora en el
refrigerador antes de servirlo.
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