Derretir en una cacerola una cucharada de mantequilla y cuando esté caliente, freír en ella dos cebollas picadas.

Una vez que se han dorado, espolvorearlas con una cucharada de harina, revolver un momento y agregar una taza de caldo, sal y pimienta.

Dejar cocer veinte minutos y al momento de servir agregar una cucharada de mostaza y un poco de vinagre.

Esta salsa queda muy bien a la carne de cerdo fiambre, a los restos de aves y a las costillas de cordero.