Salsa Velouté

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Derretir 60 gr. de mantequilla, agregar 3 cucharadas de harina, cocinar unos segundos y verter de a poco y revolviendo siempre, ½ litro de caldo caliente de gallina.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocinar revolviendo hasta que espese.

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