Ingredientes:

600 cc. de salsa bechamel
200 cc. de crema de leche
30 gr. que Emmental rallado
30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla

Preparación:

Preparar un salsa Bechamel como base.

Añadir a 600 cc. de esta salsa la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Poner a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.

Fuera del fuego añadir la mantequilla.

Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea. Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.