Ingredientes:
3 yemas de huevo
1 taza de crema líquida
5 cdas. de jerez seco
2 cdas. de mantequilla
Sal, a gusto
1 pizca de pimienta de cayena
Preparación:
Poner la crema y la mantequilla en una
olla a baño María, a fuego suave. Cuando
esté caliente pero sin hervir, añadir
cuatro cucharadas de jerez, sal y
pimienta.
Agregar luego las yemas batidas y
remover bien, con una cuchara de madera,
hasta que la salsa espese.
Antes de servir, añadir el jerez
reservado y comprobar el punto de sal.
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