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Ingredientes:
1 cda. de harina
50 gr. de mantequilla
1 taza de caldo
1/2 taza de vino blanco
2 cdas. de puré de tomate
10 champignones
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Poner sobre el fuego una olla con una
cda. de harina y 10 gr. de mantequilla.
Dorar un poco, agregar el caldo y mover
de prisa para que no se agrume. Agregar
el tomate, sal y pimienta y dejar cocer
destapado a fuego moderado durante unos
quince minutos.
Limpiar los champignones, cortarlos en
pedacitos y saltear con un trocito de
mantequilla y dos cucharadas de aceite.
Añadir el ajo picado y rehogar el
conjunto por un minuto. Finalmente
escurrir la grasa de la sartén, verter
en ella el vino blanco y cocinar a fuego
fuerte hasta dejarlo reducido a la
mitad.
Juntar esto último a la otra preparación
con el caldo y dejar cocer el conjunto
por unos minutos.
Al momento de servir salpimentarlo,
agregar el resto de mantequilla sobrante
y perejil picado.
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