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Ingredientes
6 panes árabes
1 cebolla
3 berenjenas
1 pimiento rojo
4 cdas. de aceite de oliva
Sal, pimienta y albahaca a gusto
50 gr. de aceitunas negras
6 rodajas de mozzarella
100 gr. de jamón crudo
Preparación
Abrir los panes por la mitad sin
separarlos del todo.
Cortar la cebolla por la mitad y luego
en rodajitas finas. Colocarla en una
sartén, agregar las berenjenas peladas y
cortadas en rodajas finas también y el
pimiento cortado juliana. Cocinar en
aceite de oliva a fuego bajo.
Condimentar con sal, pimienta y algunas
hojas de albahaca; añadir las aceitunas
descarozadas y cocinar tres minutos más.
Distribuir dentro de los panes, agregar
las rodajas de mozzarrella y el jamón
crudo.
Acomodar los panes en una placa,
pincelarlos ligeramente con leche,
espolvorearlos con queso rallado grueso
y gratinarlos en horno caliente.
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