|
Ingredientes
400 gr. de escarola
1/2 cebolla
1 tallo de apio
1 vaso de caldo de vegetales
1/2 vaso de nata liquida (crema de leche)
2 yemas de huevo
sal
pimienta
Preparación
Limpiar la escarola, deshojarla y lavarla
cuidadosamente. Poner a escurrir. Trocear
las hojas y saltearlas en una sartén con
una cucharada de aceite, la cebolla y el
tallo de apio picados.
Verter el caldo de vegetales sobre las
verduras picadas y cocer durante 10
minutos a fuego bajo. Introducir lo recién
cocido en el vaso de la batidora, triturar
y verter de nuevo en la sartén.
Añadir la nata liquida, las yemas de huevo
batidas, salpimentar y proseguir la
cocción, hasta que se convierta en una
crema bastante densa.
Se puede aromatizar con una cucharada de
perejil o de orégano picado a gusto.
Regresar a
Portada
» |
