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Ingredientes
1 y 1/2 l. de caldo
30 gr. de tapioca
2 yemas
Croutones de pan
Sal, a gusto
Preparación
Calentar el caldo. Cuando rompe el hervor,
echar la tapioca en forma de lluvia,
revolviendo para que no se agrume.
Dejar cocer diez minutos hasta que esté
transparente. Salar a gusto.
Poner dos yemas en la sopera, batir un
poco y agregar dos o tres cucharadas de
sopa para calentar algo las yemas.
Después verter el resto de la sopa y en
el momento de servirla, agregar los
croutones de pan.
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