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Ingredientes
12 hojas de lechuga grandes
1 cebolla pequeña
1 puerro (la parte blanca)
1 nabo pequeño
1 papa pequeña
1 rama de perejil
Aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
1\2 litro de caldo de pollo
1 vaso de leche
Sal
Preparación
Picar la lechuga en trocitos (después de
lavarla). Pelar el nabo y la papa y
cortar en rodajitas. Picar también la
cebolla y el puerro.
En una cazuela, poner unas cucharadas de
aceite, la mantequilla, todas las
verduras y hortalizas. Sazonar con sal y
rehogar a fuego muy suave durante 20
minutos, removiendo continuadamente para
que no se pegue.
Verter caldo de pollo y cocer a fuego
medio durante 20 minutos. Pasar por el
pasapurés o la batidora. Rectificar el
punto de sal y añadir una pizca de
pimienta blanca y el vaso de leche.
Conservar en el refrigerador. Sacarlo 15
minutos antes de servir y adornar con
perejil muy picadito.
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