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Ingredientes
40 gr. de almendras tostadas
250 cc. de caldo de pollo desgrasado
1 copa de jerez seco
2 yemas de huevo
Preparación
Pelar las almendras y picarlas muy finas.
Reservar.
Poner al fuego el caldo. Una vez
caliente añadir las almendras que se han
preparado y las yemas de huevo mezcladas
previamente y bien batidas con el jerez.
Remover todo con un batidor de varilla,
sin dejar que hierva en ningún momento,
ya que quedaría la yema cuajada.
Servir el consomé repartido en tazas
individuales.
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