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Ingredientes
2 cdas. y 2 cditas. de mantequilla
2/3 de taza de cebolla picada
2/3 de taza de apio picado
1 y 3/4 tazas de agua
3 y 1/2 tazas de papas, peladas y
cortadas en cubitos
6 o 7 láminas de queso fundido
2 y 1/2 cdas. de harina
1 taza de leche
3 cdas. de perejil picado
Preparación
Derretir la mantequilla en una olla sobre
fuego medio. Saltear las cebollas y el
apio por 5 a 10 minutos, o hasta que
estén cocidos.
Hervir las papas en agua hasta que estén
tiernas. Agregar la mezcla de cebollas y
el queso hasta que se derrita.
En un bol pequeño aparte combinar la
harina y la leche hasta disolver la
primera. Agregar a la sopa lentamente,
batiendo constantemente, hasta que se
vuelva cremosa, alrededor de cinco
minutos. Salpimentar.
Espolvorear con el perejil.
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