|
Ingredientes
1 l. de caldo
400 gr. de cebollas nuevas
75 gr. de mantequilla
50 gr. de harina de arroz
25 gr. de arroz
50 gr. de crema (nata)
1 yema de huevo
1 pizca de curry
Sal y pimienta
Preparación
Pelar las cebollas y cotarlas en trozos.
Escaldarlas, sumergiéndolas durante
cinco minutos en agua hirviendo, o diez
si son menos tiernas. Escurrir.
Poner en una cacerola al fuego la 50 gr.
de mantequilla, derretirla y añadir la
harina de arroz. Cocer un poco y luego
agregar las cebollas. Rehogar durante
dos minutos. Echar el curry, mojar con
el caldo y remover hasta que rompa el
hervor (para que no se pegue o agrume).
Retirar un poco la olla para que siga
cociéndose muy lentamente, a fuego
suave, por espacio de cuarenta y cinco
minutos.
Espumar con cuidado. Desgrasar, quitando
con cuchara la mantequilla que sube a la
superficie. Pasar por un tamiz fino,
volver a colocar en el fuego y
salpimentar.
Cocer aparte en agua hirviendo el arroz
según las instrucciones del envase.
Cuando se vaya a servir la sopa poner en
una sopera la yema, la crema y el resto
de la mantequilla. Batir y echar encima
la sopa y el arroz bien escurrido.
Servir.
Regresar a
Portada
» |
